「自家製 有機無農薬栽培の大豆で豆腐をつくる」 その2
3.煮込む
大きな鍋に9カップの水を煮立たせ生呉（ナマゴ）を入れます。
焦げ付かないようにしゃもじで静かにかき混ぜます。
沸騰したら煮こぼれないように弱火にして1分程度煮ます。
この時も、焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
※泡がいっぱい出てきますから 鍋は大きい程いいですよ！
4.煮汁を木綿のサラシ袋へ
煮汁を木綿のサラシ袋にあけます。
熱いので、ボールにサラシ袋を被せてから注ぐと良いと思います。
5.豆乳をしぼる
しぼり汁が豆乳。袋の中に残ったのがオカラです。
熱いのでナベ等に水を溜め手を充分に冷やしながら絞ってください。
菜ばしなどを使って絞ると良いと思います。
※本当に熱いのでやけどしないように注意してくださいね。
↑これが豆乳です。表面に湯葉らしきものが張ってきます。
↑これが、おからです。これも捨てずに料理に使います！
（つづく）
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